Кукуруза родилась в Центральной и Южной Америке. Еще до открытия Америки европейцами - в 4-5 тысячелетии до нашей эры - местное население выращивало ее на территории от Больших равнин в Северной Америке до Патагониии в Южной Америке. Из кукурузы индейцы готовили самые различные кушанья и напитки. По одной из индейских легенд, над созданием кукурузы семь дней работали два уважаемого старца - Иксмукане и Икспияек - бог звезды и бог сумерек.